Primo
Risotto Al Radicchio Trevigiano
Ingredienti per 4 persone:350 G = Riso
80 G = Burro
1/2 Bicchiere = Vino Bianco
1 = Cipolla
200 G = Radicchio Rosso
2 Cucchiai = Formaggio Grattugiato
1 Mestolo = Brodo
= Sale
Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC.
