Primo

Ravioli Alla Mantovana

Ingredienti per 4 persone:
1 = Pasta Sfoglia
300 G = Erbette
300 G = Ricotta
1 = Uovo
100 G = Formaggio Parmigiano
= Sale
= Pepe
= Ragù

Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente. Mescolate le verdure al parmigiano, alla ricotta e all'uovo in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Regolate di sale e pepe. Stendete la sfoglia su un tavolo e riponete il ripieno a mucchietti sulla sfoglia, indi formate dei quadratini che ricoprirete di pasta chiudendoli bene ai bordi. Fate lessare e scolate i ravioli e conditeli con ragù e parmigiano grattugiato. Tempo: 1 ora