Primo

Polenta Pasticciata Con Le Acciughe

Ingredienti per 4 persone:
300 G = Farina Gialla
50 Cl = Acqua
50 Cl = Vino Bianco Secco
100 G = Acciughe
80 G = Burro
1 Bicchiere = Panna
= Formaggio Grattugiato
1 Spicchio = Aglio
= Sale
= Pepe

Preparate una polenta piuttosto soda con l'acqua e il vino mescolati. Fatela raffreddare e poi tagliatela a fette. In un tegame, scaldate il burro, rosolatevi l'aglio, riducete la fiamma e aggiungete le acciughe diliscate e dissalate. Quando sono quasi completamente sciolte, eliminate l'aglio, versate la panna, pepate e continuate la cottura per pochi minuti. Imburrate una teglia e riempitela alternando strati di polenta e salsa d'acciughe. Terminate con la polenta cosparsa di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Colli Dell'Etruria Centrale Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.