Primo

Minestra Di Fave E Cicoria

Ingredienti per 4 persone:
400 G = Fave
100 G = Insalata Cicoria
10 Cl = Olio D'oliva
1/2 = Cipolla Tritata
= Brodo Di Manzo O Brodo Di Dado Vegetale
= Sale
= Pepe

Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave. Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare. La minestra deve risultare piuttosto densa. Servire subito.