Primo

Maccheroncini Al Finocchietto

Ingredienti per 4 persone:
600 G = Pasta Di Grano Duro Di Tipo Artigianale
300 G = Finocchietti Selvatici
100 G = Acciughe Salate
1 = Cipolla
2 Spicchi = Aglio
2 Cucchiai = Capperi Sotto Sale
= Peperoncino
4 Cucchiai = Olio D'oliva Extra-vergine
1 Manciata = Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata

Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele. Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli. Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo. Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l'aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finché avrà preso un bel colore biondo. Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata.