Primo

Gnocchetti Ai Caprini

Ingredienti per 4 persone:
450 G = Spinaci Lessati E Tritati
300 G = Caprini
2 = Uova
1 Spicchio = Aglio
2 Cucchiai = Formaggio Grana Grattugiato
2 Cucchiai = Farina
70 G = Burro
= Sale

Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro e l'aglio, metterli in una terrina, incorporarvi i caprini, il grana, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso e il grana e servire.