Primo

Garganelli Alla Zucca E Noci

Ingredienti per 4 persone:
300 G = Pasta Tipo Garganelli
200 G = Polpa Di Zucca
1 = Zucchina
80 G = Formaggio Gorgonzola Dolce
50 G = Gherigli Di Noci
1 Gambo = Sedano
1 = Cipolla Bianca Grande
10 Cl = Latte
1 Cucchiaio = Prezzemolo
Alcuni Steli = Erba Cipollina
4 Cucchiai = Olio D'oliva Extra-vergine
= Burro
= Sale
= Pepe

Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti. Riducete allo stesso modo la zucca. Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio. Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti. Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finché cioè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l'erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda.