Primo

Crema Di Asparagi E Funghi

Ingredienti per 4 persone:
300 G = Asparagi Surgelati
100 G = Funghi Champignon
1 = Tuorlo D'uovo
= Olio D'oliva
= Burro
= Farina
4 Cucchiai = Formaggio Grana Grattugiato
= Sale
= Pepe

Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d'olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35 minuti. Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5 minuti, unire il tuorlo sbattuto e il grana.