Pesce
Triglie Con Purč Di Fave
Ingredienti per 1 persone:200 G = Filetti Di Triglie
1 Costa = Sedano Bianco (40 G)
30 G = Fave Scottate E Pelate
20 G = Polpa Di Pomodoro
1 = Patatina Lessa (10 G)
2 Cucchiaini = Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzichino = Sale
1 Macinata = Pepe Bianco In Grani
Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purč dalla consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purč e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.
