Pesce

Coregone Alla Bolsenese

Ingredienti per 4 persone:
= Coregone
= Aceto Di Vino
= Acqua
= Olio D'oliva
= Sale
= Pepe
= Olio D'oliva
3 Spicchi = Aglio
= Salvia O Finocchio Selvatico

Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale. Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell'aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell'aceto. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo.