Pesce

Calamaretti Alla Sorrentina

Ingredienti per 4 persone:
800 G = Calamaretti
5 Cucchiai = Olio D'oliva
2 Spicchi = Aglio
4 = Pomodori Maturi
= Sale
1 Pezzetto = Peperoncino Rosso
25 G = Pinoli
25 G = Uvetta Sultanina
25 G = Gherigli Di Noci
50 G = Olive Verdi Snocciolate
= Crostoni Di Pane Fritto

Pulite, lavate, asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio, gli spicchi d'aglio pelati ed interi; fateli rosolare e, non appena saranno dorati, unitevi i pomodori, privati in precedenza della pelle e dei semi interni. Salate, insaporite con un pezzetto di peperoncino rosso tritato, unite i pinoli, l'uvetta, rinvenuta prima in acqua bollente, le noci e le olive snocciolate. Fate cuocere, per qualche minuto, tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungete i calamari, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco moderato, per circa 1 ora. Serviteli caldissimi, accompagnati con i crostoni di pane fritto, inzuppati nella saporitissima salsina.