Pesce

Baccalà Al Burro Nero

Ingredienti per 6 persone:
1000 G = Baccalà Ammollato
= Prezzemolo
60 G = Capperi
1 = Limone (succo)
120 G = Burro
= Pepe
= Patate Lessate
= Sale

Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.