Dessert

Crostata Alla Ricotta E Uvetta

Ingredienti per 6 persone:
= Per La Pasta Frolla:
200 G = Farina 00
100 G = Burro
100 G = Zucchero
1 = Uovo
1 Pizzico = Sale
2 Cucchiai = Vino Porto
1 = Limone (scorza Grattugiata)
= Per Il Ripieno:
300 G = Ricotta
150 G = Zucchero
2 = Uova
100 G = Uvetta Sultanina

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Mettete a bagno nell'acqua l'uvetta. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungeteli delicatamente alla ricotta passata al setaccio unite l'uvetta ben strizzata e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo e mettete all'interno la crema di ricotta, cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti.