Dessert

Coppe Caldo-fredde

Ingredienti per 6 persone:
50 G = Burro
7 = Uova
80 G = Zucchero A Velo
200 G = Cioccolato Fondente Grattugiato
1 Cucchiaino = Vaniglina
50 G = Zucchero
1 Bicchierino = Vino Porto
1 Bicchierino = Brandy

Montate il burro con un cucchiaino di legno fino che lo vedrete soffice e spumoso, quindi incorporatevi quattro tuorli, lo zucchero a velo, il cioccolato e la vaniglina. Mescolate a lungo per ottenere un composto ben amalgamato che ammorbidirete unendo quattro albumi montati a neve ben soda. Distribuitelo in sei coppette individuali che introdurrete in frigorifero per circa 2 ore. Poco prima che scada il termine stabilito, mettete in una casseruolina tre tuorli con lo zucchero e montateli con una frusta: diluite con il porto e il brandy e ponete a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione finché il composto non accennerà a bollire. Toglietelo subito dalla fiamma versatelo sopra alle coppette di crema che avrete tolto dal frigorifero.