Contorno

Scorzonera Alle Acciughe

Ingredienti per 4 persone:
700 G = Scorzonera
120 G = Acciughe Sotto Sale
1 = Limone
= Capperi
= Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai = Olio D'oliva
1 Cucchiaio = Aceto Di Vino
= Sale

Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz'ora. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d'aceto. Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco. Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato. Servite.