Contorno

Ratatouille Di Primavera

Ingredienti per 6 persone:
3 = Carote Novelle
3 = Zucchine Piccole
150 G = Fave Piccole Sgranate
150 G = Piselli Sgranati
200 G = Fagiolini
2 = Carciofi
200 G = Asparagi
200 G = Taccole
1 Mazzetto = Ravanelli
1 Spicchio = Aglio
4 = Cipollotti
1 Pezzetto = Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm)
6 Cucchiai = Olio D'oliva
= Sale
= Pepe

Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda. Servite la ratatouille calda.