Contorno

Parmigiano Di Zucca

Ingredienti per 6 persone:
600 G = Polpa Di Zucca
400 G = Pomodori Pelati
400 G = Mozzarella
80 G = Formaggio Grattugiato
= Farina
2 = Scalogni
= Timo
= Olio D'oliva
= Sale
= Pepe

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire gli scalogni tritati. Aggiungete i pomodori a cubetti, salate, pepate e cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa. Tagliate la polpa di zucca a fettine, infarinatele, friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta da cucina. Spennellate d'olio una pirofila, adagiatevi uno strato di fette di zucca, cospargete con il timo, irrorate di salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella a fettine sottili e un po' di formaggio grattugiato. Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C e lasciate gratinare.