Contorno

Crudità Di Stagione Con Grana E Prosciutto Crudo

Ingredienti per 4 persone:
1 Fetta = Prosciutto Crudo (150 G)
80 G = Formaggio Grana Padano A Scaglie
1 Cespo Piccolo Insalata Lattuga
1 = Pera
8 = Gherigli Di Noci
1 Mazzetto = Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio = Aceto Di Vino
60 G = Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico = Sale
1 Macinata = Pepe Nero In Grani

Mondate, lavate la lattuga, sminuzzatela e raccoglietela in un piatto insieme con il prosciutto ridotto a listerelle (julienne), i gherigli di noci e le scaglie di grana. Guarnite il piatto con la pera, ridotta a fettine sottili e condite il tutto, all'ultimo momento, con una vinaigrette ottenuta frullando, a bassa velocità, g 60 d'olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo tritato. Completate l'insalata con una macinata di pepe e mescolatela in presenza dei commensali. Vino consigliato: vino bianco secco, leggermente aromatico (Erbaluce di Caluso, Bosco Eliceo Sauvignon, Taburno bianco).

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