Antipasto

Crostini In Agrodolce

Ingredienti per 6 persone:
1 Filoncino = Pane
80 G = Capperi
60 G = Uvetta Sultanina
30 G = Pinoli Sgusciati
50 G = Prosciutto Crudo
30 G = Burro
3 Cucchiai = Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaino = Zucchero
1 = Arancia Piccola
= Farina
= Sale
= Pepe

Tritate grossolanamente i capperi, l'uvetta bagnata e strizzata, i pinoli. Unite il prosciutto tritato finissimo. Impastate il burro con un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaio di farina e fatelo sciogliere in un tegamino. Quando inizia a spumeggiare versatevi il succo d'arancia filtrato al colino e tre cucchiai d'aceto. Lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete questa salsa al composto di prosciutto, regolate sale e pepe mescolando con molta cura. Tagliate il filoncino a fettine diagonali, abbrustolitele leggermente e poi spalmatele con abbondante composto. Disponetele sul piatto da portata e servitele tiepide. Sono buone anche fredde. Questi crostini hanno un sapore insolito, ma vale la pena provarli. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Galestro VdT Di Toscana, Gravina DOC.